ملتقى رجال وسيدات الأعمال في كل الوطن العربي هنا تجدون كل جديد بإذن الله..
حيّاكم الله في أسواق عرب ستار ،
إنضم إلينا واعرض بضائعك الجديدة والمستعملة لتجد من يشتريها من كافة أرجاء الوطن العربي الكبير،
التسوق معنا متعة ، جربها Smile


رجال أعمال;سيدات أعمال;تجارة إلكترونية;سلع;عقارات;منقولات;بضاعة;بضايع;بيع;شراء;مشترين;ماركة;ماركات ;أسعار;تخفيضات;العالم العربي;الوطن العربي;أسواق;أسواق ستي;حراج;مست
 
الرئيسيةس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخولتسجيل دخول الاعضاء





البانرات الإعلانية في واجهة المنتدى للطلب إضغط هنا
المواضيع المميزة

لطلبات تثبيت مواضيعكم لعرضها هنا بروابطها على هذا الشريط المتحرك للمواضيع المميزة طوال مدة التثبيت إضغط هنا


شاطر | 
 

 الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 10:56 am

هذا الملف وجدته في إحدى المنتديات واستمتعت بمافيه وأنقله لكم هنا رجاء أن تستفيدوا وتستمتعوا مثلي Smile
بسم الله نبدأ


سلطة العدس مع الكرنب الاحمر
المقادير
2كاس كرنب احمر مفروم- نص حزمة بقدونس مفروم – حبة فلفل احمر مقطعة مكعبات –ربع كاس جوز مفروم
صدر دجاج يتبل بملح وفلفل اسود وليمون و1ملعقة كبيرة ماسترد -1 ملعقة صوص باربيكيو ثم يشوى في شواية مخططة حتى يحمر وينضج
التتبيل:
ربع كاس عصير ليمون – وملح وفلفل اسود و6ملاعق زيت زيتون تخلط جيداً
الطريقة
تخلط مقادير السلطة مع بعض وتتبل بالصوص وتوضع في الصحن ثم يقطع صدر الدجاج شرائح ويصف حولها ثم يزين بالجوز ويقدم



سلطة البطاطس والفلفل الملون بصوص البيستو
المقادير
4حبات بطاطس تقطع مكعبات وتقلى بالزيت
3حبات فلفل ملون يقطع مكعبات ويشوح لمدة 5دقائق في زيت زيتون
صوص البيستو:
ربع كوب صنوبر محمص – فص ثوم- نص فنجان عصير ليمون- اوراق ريحان اونعناع- فنجان قهوة زيت زيتون- ملح وفلفل سود توضع كلها بالخلاط وتخلط حتى يصبح لديك صوص ثقيل
توضع السلطة في طاسة ويصب عليها الصوص وتقلب ثم تقدم دافئة


سلطة البيتزا
المقادير:
عجينة البتزا:2كاس دقيق-1ملعقة صغيرة خميرة-1ملعقة صغيرة باكنج بودر-رشة ملح-1ملعقة كبيرة سكر-3ملاعق حليب بودرة-ربع كاس زيت زيتون تخلط مع بعض وتفرك ثم يضاف لها 3/4كاس ماء
وتعجن حتى نحصل على عجين مطاطي ويترك ليخمر ثم يفرد في صينية ويراعى ان لاتجعلي العجينة تلتصق بأطراف الصينية بل اتركيها في وسط الصينية وادخليها فرن ساخن جدا حتى يشقرلونها ثم اخرجيها وانثري عليها نص كاس موزريلا وضعي فوقها حلقات طماطم ورشيها بزعتر بري وادخليها الفرن مرة اخرى حتى تذوب الجبنة وتذبل الطماطم واخرجيها ودعيها حتى تصبح دافئة
مقادير السلطة:جرجير -خس -خيار- بقدونس -ذرة-فاصوليا حمرة-مشروم -فلفل احمر -بصلة مقطعة شرائح -زيتون
مقادير التتبيلة:بصلة شرائح-1ملعقة خردل- زيت زيتون ملح وفلفل اسود وعصير ليمونة تخلط كلها مع بعض وتترك لمدة ساعة حتى تأخذ نكهة البصل
طريقة التقديم:تقطع الخضار حسب رغبتك ونشوح المشروم بقليل من الزبدة لمدة 5دقائق
نحضر البيتزا وتقطع لثمان قطع ثم نضع فوقها خضار السلطة على شكل كومة ونوزع البصل الشرائح والزيتون والمشروم عليها ثم يصب الصوص عليها

وعند التقديم يوضع في كل صحن قطعة من البيتزا وفوقها السلطة وصحتين وهنا


عدل سابقا من قبل ستروبري شورت كيك في الأربعاء مايو 25, 2011 11:29 am عدل 3 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 10:57 am

سلطة الحمص والدجاج المشوي
علبة حمص مسلوق
حبة فلفل اخضر مفرومة صغير
حبة فلفل احمر مفروم صغير
بصلة صغيرة مفرومة
حبة طماطم مفرومة

صدر دجاج يتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والبابريكا ويشوى بالشواية
تتبيلة السلطة :
2ملعقة بقدونس مفروم
2ملعقة كزبرة مفرومة
فص ثوم مفروم
زعتر وملح وفلفل اسود وعصير ليمونة ورشة بابريكا
تخلط مقادير التتبيلة وتترك جانبا
تخلط مقادير السلطة كلها مع بعض وتتبل بالتتبيلة وتوضع بصحن التقديم
ثم يقطع صدر الدجاج المشوي ويزين به الطبق
وصحتين وهنا


سلطة الرجلة والبطاطس مع تتبيلة الليمون المنعش
المقادير:
نص حزمة رجلة (البقلة) تقطع الاوراق فقط
حزمة جرجير تقطع الاوراق فقط
علبة فاصوليا حمرة
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
عود بصل اخضر مفروم
التتبيلة:
بشر ليمونة كاملة
4ملاعق مايونيز
1ملعقة خردل
عصير ليمونة
ملح
ربع كاس زيت زيتون
1ملعقة طعام شبت
الطريقة
نخلط مقادير التتبيلة جيدا
نضع البطاطس والبصل الاخضر والفاصوليا بطاسة ونضع عليها مقادير التتبيلة
ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تتشربها
عند التقديم نخلط الجرجير والرجلة مع بعض وتفرش في الصحن
وتوضع فوقها السلطة وتقدم فورا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:26 am

الشوربات

شوربة المأكولات البحرية
المقادير
شريحة سمك هامور تقطع مكعبات – نص كيس جمبري حجم صغير – عدد 2حبة حبار تقطع شرائح طويلة
1حبة بطاطس مفرومة- 1حبة جزر مفروم- 1حبةكرفس مفروم- بصلة صغيرة مفرومة- شريحة زنجبيل مفرومة- نص كاس كويكر- ربع كاس كريما خفق- ملح وفلفل اسود و8كاسات ماء مغلي
الطريقة:
نضع في قدر قليل من الزيت ثم نضع البصل ويقلب حتى يحمر ثم نضع الكرفس والجزر والبطاطس والزنجبيل ويقلب حتى تذبل الخضروات

في مقلاة نضع قليل من الزيت ويشوح فيها الجمبري ثم الحبار ثم توضع على الخضروات ويوضع السمك بدون تشويح ويصب الماء المغلي يخلط الشوفان مع ربع كاس ماء ثم يوضع على الشوربة ونضع الملح والفلفل الاسود ويقلب ثم يترك حتى ينضج تقريبا ثلث ساعة ويضاف عليه ربع كاس كريما ويزين بالكزبرة ويقدم




شوربة البطاطس باللحم المقدد
المقادير والطريقة: 4حبات بطاطس تغسل وتلف بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة ليتم شوائها وعندما تنضج تقشر وتقطع مكعبات نحضر قدر ونضع فيه نص اصبع زبدة و3ملاعق زيت وعندما تذوب نضع البطاطس وتقلب حتى تصفر ثم يضاف لها 1كاس حليب سايل و3كاسات ماء مغلي ونص كاس كريما وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق ثم نأخذ نص الكمية وتخفق بالخلاط وتعاد للقدر مع الاحتفاظ ببعض قطع البطاطس كما هي
نأخذ 4شرائح لحم مقدد( تجديه بالسوبر ماركت مثل التميمي وكارفور بجانب قطع الديك الرومي بالبرادات )
وتقطع قطع صغيرة وتشوح بالزيت حتى تتقرمش وتنضج
نغرف الشوربة في صحون التقديم وتزين باللحم المقدد والبصل الاخضر المفروم وجبنة صفرة مبشورة وتقدم مع الخبز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:28 am

شوربة الحب الامريكي
هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ماتنضج يتم تصفيتها من الحب
والاكتفاء بالمرق الثخين ..لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الاغلبية
المقادير: ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة- 6حبات طماطم معصورة مع 2ملعقة صلصة- 1كاس حب امريكي( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض) – بهارا حب(هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود وكمون وورقة شيبة اللي هي الشناه ) -3لتر ماء مغلي


الطريقة :نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون حريك( التحريك يجعلها تلتصق اسفل القدر) وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي وتترك على النار مدة 3ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً ايضاً قد تلاحظين ان الطماطم اصبحت على حواف القدر احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق ومرريه على الحواف حتى تنظف الحواف لان وجود الطماطم على الاطراف ستجعل الشوربة خفيفة ولن تثقل معك بالسمك المطلوب
بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب ناضجان في هذه المرحلة لاتضيفي الماء
وبالاخير يضاف لها 2مكعب ماجي وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:31 am

شوربة الماشروم والدجاج مع الشوفان
المقادير:
نص كاس دجاج مقطع لمكعبات صغيرة
نص كاس ماشروم مفروم
بصلة مفرومة
2مكعب ماجي
3ملاعق طعام دقيق
4ملاعق طعام زيت او زبدة
5كاسات ماء دافيء يحل فيها الماجي
ربع كاس شوفان
فلفل اسود
كزبرة مفرومة
ربع كاس كريمة خفق
6شرائح بف باستري
بيضة
سمسم
الطريقة :
نضع الزبدة او الزيت بقدر ثم نضع عليها البصلة واذا بدات تذبل نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى ينضج نصف استواء
ثم نضيف عليه المشروم ويقلب جيدا
نضيف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ثم نبدأ في صب الماء ونقلب بحرص وفي اتجاه واحد حتى لايتكتل المزيج

نتركه يغلي لمدة 5دقائق ثم نضيف الشوفان بعد ان يحل في ربع كاس ماء بارد ونضيف عليه قليل من المرقة
ويصب في القدر ويحرك ويترك ليطبخ والقدر مطبوخ لمدة ثلث ساعة حتى تصبح كثيفة
نضيف عليها الكزبرة والكريما والفلفل الاسود ثم تحرك وترفع عن النار
وتصب في اواني فخارية وتترك حتى تبرد
نفرد عجينة البف باستري ثم نقطعها دوائر اكبر من حجم الاواني الفخارية
تدهن حافة الاواني بماء ثم نضع عليها العجينة ونثبتها جيدا ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتوضع في
فرن ساخن حتى تحمر وتنضج العجينة
باقي العجينة نفردها ونقطعها اصابع وتقدم مع الشوربة
لذيذة جدا جدا جدا
وممكن اي نوع من الشوربات تقدم بهذه الطريقة على ان تكون كثيفة شوية





هذا النوع مختلف جدا
وطريقته هي نفس الطريقة فوق لكن مضاف لها
سجق مفروم
جزر مفروم ومسلوق
بازلياء مسلوقة
تتبع نفس الطريقة بالاعلى وتوضع هذه المقادير عند وضع الماشروم
وصحتين وهنا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:33 am

شوربة اللبن والنعناع مع الحمص
هذه الشوربة سبق وقدمتها بالطريقة الاصلية في احدى ملفاتي
لكن بالصدفة وجدتها تباع بأكياس مثل الماجي فأخذتها وجربتها وعجبني طعمها جدا
فأحببت ان تشاركوني فيها
وهذه صورتها مع نوع آخر بالشعيرية اي يجب ان توفري النوعين لعمل هذه الشوربة
وهي بالمناسبة سهلة جدا
المقادير
ظرف من شوربة اللبن بالنعناع
ظرف من شوربة الشعيرية
علبة حمص حب مسلوق
ربع كاس شوفان
6كاسات ماء دافيء
رشة فلفل اسود
رشة نعناع يابس مطحون
الطريقة
في قدر نضع نوعي الشوربة ويضاف لها كاس ماء وتقلب جيدا بالملعقة
ثم نضع الشوفان والحمص وتوضع على النار ويضاف لها بقية الماء وتحرك
بإستمرار حتى تبدأ بالغليان
ثم تترك على النار لمدة ربع ساعة فقط وحتى تثخن قليلاً
يضاف لها الفلفل الاسود ورشة النعناع وتغرف في صحون التقديم
وتقدم مع الخبز
وصحتين وعافية


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:37 am

الساندويشات
ساندويشات سهلة جدا ولذيذة

ساندويش الدجاج بصوص الباربيكيو

المقادير
3صدور دجاج تقطع مكعبات
بصلة تقطع مكعبات
فلفل اخضر يقطع مكعبات
نص علبة ماشروم شرائح
3ملاعق طعام من صوص الباربيكيو الموضحة بالصورة
ربع كاس كريما خفق الموضحة بالصورة
رشة فلفل اسود
ملاحظة : لاداعي لوضع الملح فالصوص مالح بما يكفي
الطريقة :


نضع الدجاج في مقلاة تيفال افضل مع 2ملعقة زيت ويقلب جيدا حتى يخرج ماءه
ويبدأ هذا الماء ينشف بالتدريج ويحمر الدجاج
نضع عليه البصل والفلفل ويقلب لمدة 5دقائق ثم يضاف الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة واحدة
نضع صوص الباربيكيو ويقلب بسرعة حتى لايحترق ثم نصب الكريما اخيرا ويقلب ويرفع عن النار فورا
ثم يرش عليه الفلفل الاسود المطحون طازج
يوضع بداخل الخبز الصامولي
ومن الممكن ان يقدم كإيدام مع الرز الابيض
لذيذ جدا جدا .. وبالمناسبة هذه الطريقة من بنات افكاري
وصحتين وهنا

ممكن تقديمها بطريقة ثانية ولذيذة ايضاً
نفس المقادير بالاعلى ماعدا والفلفل
ويستبدل الدجاج بالكفتة
والبصل يقطع شرائح رفيعة
ومقاديرها
صحن لحم بقر مفروم
بصلة مفرومة ناعم جدا
نص كاس بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود
تخلط مع بعض وتعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع صغيرة
وتقلى بالزيت حتى تنضج ثم ترفع وتوضع جانباً
بمقلاة تيفال يضاف لها 2ملعقة زيت ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل ثم يضاف الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة ثم نضع الكفتة ثم صوص الباربيكيو وهنا نحتاج الى ربع كاس ويقلب جيدا ثم يضاف ربع كاس كريما خفق
وتقلب بسرعة وتحشى بداخل الخبز
وصحتين وهنا

ملاحظة :
قد تلاحظين ان في الصور نوعين من الصوص
عادي ماتفرق استخدمي اللي تلقيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:40 am

ساندويش جبنة الليمون
هذه الله يسلمكم من ابتكار بنتي
طبقتها وصورتها لكم
المقادير : كيلو جبنة فيتا –كاس لبنة أي نوع- نص حبة فلفل اخضر مفروم-حبة طماطم مفرومة-عصير ليمونة – بشر ليمونة وحدة-زيت زيتون- ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو(بابريكا) -خبز محمص (صامولي او توست)
الطريقة :
تهرس الجبنة ثم يضاف لها كل المقادير السابقة ماعدا بشر الليمون وتخلط جيدا ثم تمدد فوق التوست او الصامولي ويرش بشر الليمون على الوجة
ملاحظة: بشر الليمون يعطي السندويشات نكهة اكثر من رائعة
احتفظي ببالباقي في علبة محكمة بعد تغطيتها بطبقة من زيت الزيتون

وهنا للتعذيب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الأربعاء مايو 25, 2011 11:41 am

ساندويشات الدجاج المشوي
المقادير:
3صدور دجاج تقطع شرائح طويلة
حبة فلفل احمر
حبة فلفل اخضر
حبة فلفل اصفر
بصلة كبيرة كلها تقطع شرائح طويلة
علبة جبنة كرافت مبشورة
البهارات :
1ملعقة صغيرة بابريكا
1ملعقة صغيرة زعتر (اوريجانو)
فلفل اسود
ملح
رشة قرفة
رشة كمون
توضع البهارات على الدجاج ويفرك بها جيدا ثم تترك جانبا لمدة ساعة
نضع نفس هذه البهارات على البصل والفلفل الملون ويوضع بصينية ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بفرن ساخن جدا حتى يتم شوائها جيدا
نضع الدجاج في صينية اخرى ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بالفرن لمدة نص ساعة مع تقلبيه من آن لآخر حتى ينضج ويحمر ثم يوضع الدجاج فوق الفلفل الملون ويوضع كله بطاسة كبيرة وتوضع عليه الجبنة
ويقلب جيدا ثم يوضع بداخل خبز الفاهيتا المنكه بالفلفل الاحمر ويلف ثم يوضع في الشوياة ويضغط عليه حتى تظهر الخطوط وبهذه الطريقة تذوب الجبنة بداخله ويصبح الحشو متماسك
جربوها طعمها الذ بكثير من التشويح على النار
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الإثنين يونيو 06, 2011 8:56 am


قوالب الخضار بشرائح الطماطم

المقادير: العجينة : 2كاس ونص دقيق- 2اصبع زبدة-رشة ملح توضع مع بعض وتفرك حتى نحصل على خليط اشبه بالفتات ثم يضاف له ربع كاس ماء مثلج وتعجن حتى تحصلي على عجين متماسك وطري قليلاً
الحشوة ممكن لحم مفروم مع بصل
وممكن خضار : 1باذنجان و1بطاطس و1كوسة مقطعة مكعبات ومقلية ثم يضاف لها قليل من الخل والملح والفلفل الاسود وقليل من الجبن المبشور لتصبح الحشوة متماسكة
نفرد العجينة وتقطع دوائر كبيرة ونبطن بها قوالب الكب كيك ثم نضع الحشوة بداخلها ثم نضع شريحة طماطم ويرش الوجه بقليل من الزعتر وتوضع بفرن ساخن جدا حتى تحمر العجينة وتقدم بعد ان تصبح دافئة



تارت الباذنجان بجبنة البارميزان
نفس العجينة السابقة
المقادير: العجينة : 2كاس ونص دقيق- 2اصبع زبدة-رشة ملح توضع مع بعض وتفرك حتى نحصل على خليط اشبه بالفتات ثم يضاف له ربع كاس ماء مثلج وتعجن حتى تحصلي على عجين متماسك وطري قليلاً
الحشوة
حبة باذنجان كبيرة تقطع دوائر
2حبة كوسة تقطع شرائح طولية اي بطول الكوسة
2حبة طماطم تقطع دوائر
حبة كبيرة بصل تقطع دوائر
6اوراق ريحان يفرم او ريحان مجفف بمقدار ملعقة طعام
نص كاس جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة
تفرد العجينة ويبطن بها قالب دائري كبير خاص بالتارت
مثل اللي استخدمناه في تارت الجوز
يخرم سطح العجينة بالشوكة وتوضع في فرن ساخن لمدة 12 دقيقة فقط وتخرج من الفرن
نرص حلقات الباذنجان والكوسة والطماطم والبصل في صواني وترش بالملح والفلفل الاسود وتشوى في الفرن من 15 الى 20 دقيقة ثم نخرجها ونبدأ في صفها على التارت نضع اول شي قليل من الجبن ثم
اول طبقة الباذنجان
ثم الكوسة
ثم نرش قليل من الجبن والريحان ثم البصل واخيراً الطماطم ويرش سطح الطماطم بالريحان وجبن البارميزان الباقي وتعاد للفرن لمدة ثلث ساعة
وتقدم ساخنة


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الإثنين يونيو 06, 2011 9:01 am


لازانيا القرع والباشميل الاخضر
كتغيير عن اللازانيا المعروفة باللحم هذه طريقة رائعة للنباتيين ولذيذة بسبب وجود الريحان الذي يعطيها نكهة محببة
المقادير : شرائح اللازانيا الجاهزة ماركة بيتوني (علبتها حمراء وفي طرفها بيضة مفتوحة وميزتها انك تضعيها بدون سلق )
وحدة قرعة متوسطة الحجم تقشر وتقطع مكعبات وتسلق سلق كامل (ولمزيد من الطعم الرائع تشوى بدل السلق وذلك بوضعها في صينية ورش زيت زيتون عليها ووضعها بفرن ساخن حتى تنضج جيدا ثم توضع بالخلاط مع ربع كاس ماء وتخلط جيدا حتى يصبح لديك خليط ناعم يضاف له ملح وفلفل اسود)
الباشميل : 4كاسات حليب سايل- نص كاس زيت –نص كاس دقيق ملح وفلفل اسود وربع كاس ريحان اخضر
الطريقة: نضع الدقيق والزيت في قدر على النار ويقلب جيدا حتى يصفر ثم يضاف له الحليب ويحرك بسرعة حتى لايتكتل ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود ويرفع عن النار / نأخذ نص الكمية ونضعها بالخلاط مع اوراق الريحان ويخلط حتى يصبح لدينا خليط اخضر ثم يعاد فوق البقية الباقية من الباشميل ويقلب
نحضر صينية بايركس ونضع فيها قليل من الباشميل ثم نصف حبات اللازانيا ونضع مقدار مغرفتين شوربة من القرع ومثلها من الباشميل ثم نرش جبنة موزريلا ثم شرائح لازانيا ثم قرع ثم باشميل ثم جبنة ويفضل ان لاتتجاوز الطبقات ثلاث فقط وتكون أخر طبقة باشميل وجبنة ثم توضع في فرن ساخن وتترك حتى تنضج وتحمر وتقدم سااااااخنة

ملاحظة:
ممكن عملها بشرائح اللازانيا الملونة تطلع اطعم بكثير
وللامانة انا عملت الطريقة اللي فوق بالملونة لكن قلت يمكن مو اكثركم راح يطبقها لصعوبتها فأختصرت عليكم الطريقة وقلت استخدموا اللازانيا العادية



مكرونة بالجبن والقرع
المقادير: علبة مكرونة مسلوقة- نص حبة قرع تقشر وتسلق حتى تنضج جيدا
-2كاس حليب سايل-2ملعقة كبيرة ماسترد(خردل اصفر)-ملح وفلفل اسود –علبة
جبنة شيدر مبشورة- نص كاس جبنة موزريلا- نص كاس جبنة بيضاء قليلة الملح
للتغطية: كاس بقسماط- ربع كاس زيت زيتون- ربع كاس جبنة شيدر مبشورة تفرك
مع بعض جيدا
الطريقة: بعد سلق القرع يتم وضعه بالخلاط مع الحليب والخردل ويخلط جيدا
حتى ينعم ثم يوضع في طاسة كبيرة ويضاف له الملح والفلفل الاسود و3انواع
الجبن المذكور ويقلب جيدا بالملعقة ثم نضيف المكرونة المسلوقة وتقلب جيدا
وتوضع بصينية ثم نضع عليه البقسماط ويوضع بالفرن حتى يحمر السطح فقط
وتقدم سااااخنة



مكرونة القواقع بطريقتي
المقادير: مكرونة قواقع- نص كيلو قواقع – بصل مفروم-علبة من صلصة المكرونة الجاهزة ماركة قودي- مكعب ماجي –فلفل اسود 2ملعقة صلصة طماطم
للقواقع: بصلة مقطعة شرائح-3ملاعق خل
الطريقة : في قدر نضع البصل الشرائح والخل ثم يوضع عليه القواقع بعد غسلها جيداً للتخلص من الاتربة ونضع غطاء القدر ونتركه 5دقائق ثم يرج القدر جيدا حتى تتفتح حبات القواقع نكشف الغطاء ونرمي كل حبة بقيت مغلقة
نحضر قدر اخر ونضع فيه زيت ثم البصل ويقلب حتى يصفر ثم نضع صلصة المكرونة الجاهزة والصلصة والماجي والفلفل الاسود ومقدار نص كاس ماء ورشة زعتر بري وتترك على النار حتى تتسبك جيدا ثم نضيف عليها المكرونة المسلوقة والقواقع ولاتقلب بالملعقة بل يهز القدر جيدا وتترك 5دقائق ثم تغرف ويرش وجهها بجنة بارميزان لمن اراد وتقدم مع سلطة خس فقط وصحتين وهنا
على فكرة لما ذاقها اخويا قال لي طبق الاصل من اللي اكلها بإيطاليا
فجربوها


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الإثنين يونيو 06, 2011 9:05 am


سمك بالحمر والطحينة
المقادير: 2كيلو سمك فيليه –كيس بحجم الكف تمر هندي(حمر ينقع في كاس ونص ماء مغلي ويترك حتى يذوب- 1كاس طحينة-ربع كاس خل – عصير ليمونة-نص كاس ماء - ملح وفلفل اسود -2بصل يقطع شرائح طويلة- 3فصوص ثوم مدقوق- ملعقةة صغيرة كمون-ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة- رشة قرفة-
الطريقة: يتبل السمك بملح وكمون ويشوح قليلا في زيت حتتى يتماسك فقط بدون مايحمر ثم يوضع بصينية بايركس
نحمر البصل ثم يضاف له الثوم ويقلب جيدا ثم نضيف له الحمر بعد ان يصفى جيدا ويقلب ويضاف له البهارات والملح ثم يضاف له الطحينة ويحرك ويترك ليغلي غلوة واحدة فقط ثم يصب على السمك ويوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة بالضبط ثم يخرج ويقدم مع الصيادية
الصيادية : رؤؤس السمك توضع بقدر ثم يضاف لها ماء مغلي واذا بدأ يغلي يضاف له بصل محمر وكيس سكر الخاص بالكريم كرميلا ليعطيها اللون الغامق وبهارات مشكلة مطحونة وهيل وقرفة وملح ويترك ليغلي جيدا ليأخذ النكهة من رؤؤس السمك ثم يصفى ويضاف له الرز ويترك حتى ينضج



سمك وجمبري على الطريقة الفرنسية
المقادير:كيلو سمك هامور يقطع لقطع وسط –كيلو جمبري وسط مقشر- 3فصوص ثوم-نص كاس بقدونس مفروم-3/4 كاس كتشب+ نص كاس ماء دافيء –ملح وفلفل اسود –نص كاس دقيق
الطريقة:
يتبل السمك والجمبري بالملح والفلفل الاسود ثم يوضع في الدقيق وينفض الزائد منه
نحضر مقلاة ونضع فيها مقدار 6ملاعق زيت ويوضع السمك ويترك حتى يبدأ بالاحمرار من الاسفل ثم يقلب على الجهة الثانية في هذه الاثناء نضيف الجمبري ونهز المقلاة ولانقلب بالملعقة ثم نضيف الثوم والكتشب والماء وقليل بقدونس ونهز المقلاة ويترك حتى يبدا يغلي ثم نخفق النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج السمك ..يوضع بصحن التقديم ويزين بباقي البقدونس



صينية السمك والجمبري بالباشميل
المقادير: 2شريحة سمك فيليه هامور تقطع مربعات وسط - كيس جمبري- 2قطعة حبار مقطع دوائر- 1جزر-1كرفس- 1بصل- 2ورق غار-
علبة فطر حبات صحيحة غير مقطعة- ربع كاس زيت –ربع كاس دقيق -ملح وفلفل اسود
للتزيين : 3بطاطس مسلوقة جيدا تهرس مع 2ملعقة حليب سايل وربع اصبع زبدة وملح وفلفل اسود وتهرس جيدا حتى يصبح الخليط ناعم جدا
الطريقة:
نقطع الجزر والكرفس والبصل قطع عشوائية ثم توضع بقدر مع ورق الغار وحبات فلفل اسود وماء واذا بدأ يغلي نتركه ربع ساعة ثم يصفي ويوضع بقدر آخر ونسقط فيه السمك والجمبري والحبار ويترك 10 دقائق يغلي على النار ثم تصفى ونحتفظ بالماء بعمل الباشميل ونضع البحريات بصينية بايركس ثم نضع عليها حبات الفطر
نضع الزيت بقدر ونضع عليه الدقيق ويقلب حتى يبدا يتغير لونه ثم نصب عليه 3كاسات من مرق السمك ويحرك جيدا حتى يثقل ثم يملح ويبهر ويصب فوق البحريات
نضع البطاطس بقمع ونشكل وردات فوق الصينية او دوائر ثم توضع بالفرن حتى تنضج ويحمر السطح وتقدم ساااخنة مع رز ابيض وصحن سلطة وصحتين وهنا




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الإثنين يونيو 06, 2011 9:10 am


الرز الاندونيسي
1كاس جمبري صغير – شريحة سمك هامور تقطع قطع وسط وتتبل بملح وفلفل وكمون وتقلى بالزيت
2كاس رز باب الهند مسلوق
خلطة البصل:
2قرن فلفل احمر حار -بصلة وسط- 4فصوص ثوم- كيس فول سوداني(المكسرات) -1ملعقة صغيرة صلصة-1 فلفل رومي احمر
توضع بالخلاط وتخلط حتى تنعم
2ملعقة كبيرة صلصة صويا- كاس بصل محمر مثل بصل الكشري -بقدونس مفروم
الطريقة :


نضع زيت في قدر كبير وعندما يسخن نضع خلطة البصل وتقلب جيدا حتى يبدأ بالاحمرار ثم نضع عليها الجمبري حتى يقارب للنضج ثم نضع البيض ونحرك حتى ينضج الان ضعي الرز وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات ثم نضع الصويا صوص والبصل المحمر والبقدونس

ويقلب مرة اخرى حتى يختلط الرز بالخلطة ويسخن جيدا ثم نفتت السمك فوقه ويزين ببصل محمر وبقدونس




كفتة الشاتني
المقادير: كيلو لحم مفروم يضاف له بصلة مفرومة ونص كوب من كلامن ( كزبرة بقدونس شبت نعناع) فص ثوم مطحون- ملح وفلفل اسود وربع كاس خبز مطحونتخلط كلها مع بعض وتعجن ثم تكور لكور بحجم عين الجمل وتقلب في الدقيق حتى تتغطى منكل الجوانب ثم تشوح في قليل من الزيت حتى تحمر وتوضع جانباً
الشاتني: في الخلاط 2علبة زبادي قرن فلفل حار -ربع كاس كزبرة –ربع كاس نعناع –ربع كاس شبت) 1ملعقة صغيرة كاري -بصلة مفرومة-2فص ثوم-1ملعقة صغيرة صلصة- مكعب ماجي تخلط جميعاً ثم توضع بقدر علىالنار واذا بدأ يغلي يضاف له حبات الكفتة ويترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج الحبات ويراعي الا تترك اكثر من ربع ساعة حتى لاتتفتت ويقدم مع الرزالمفلفل


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ستروبري شورت كيك
مشرفة الأقسام العامة وعالم حواء
avatar

الجنس : سيدة أعمال
انثى
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 22/05/2011

مُساهمةموضوع: رد: الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان   الإثنين يونيو 06, 2011 9:12 am


هذا الطبق سبق وشفته بموقع وعجبني شكله لكن حسيت انه ناشف جدا وكان عبارة عن
كفتة وتحتها بطاطس بدون الصوص هذا اللي على الوجه ففكرت اني اعمل صوص يتناسب
معاه وكان هذا الطبق الرائع


كفتة البطاطس بصوص الكريمة
المقادير
3حبات بطاطس كبيرة تسلق بقشرتها حتى تنهري ثم تهرس بشوكة ثم يضاف لها ربع اصبع زبدة و4ملاعق كبيرة حليب سايل وملح وفلفل اسود و2ملعقة شبت (هذه الاضافة من عندي )
تعجن وتكور وتوضع جانباً
الكفتة :
ربع كيلو لحم بقر وربع كيلو لحم غنم مفروم فرم خشن ثم يضاف له بصل مفروم وبقدونس
وملح وفلفل اسود وكمون وتعجن جيداً نأخذ قطعة من الكفتة صغيرة ونكورها ونضعها في صينية مدهونة
ثم بإصبعك اضغطي في وسطها حتى نعمل حفرة لكي نضع فيها كورة البطاطس كما هو واضح بالصورة
عند انتهاء الكمية توضع في فرن ساخن لمدة نص ساعة حتى تنضج
في هذه الاثناء نعمل الصوص وهو يشبه الى حد ما الصوص الخاص بالساندويشات اللي قدمتها قبل كذا
وهو عبارة عن
بصلة مقطعة شارئح طويلة
علبة ماشروم شرائح
1كاس كريمة خفق
ربع كاس صوص الباربيكيو
فلفل اسود
يقلب البصل في زيت حتى يصفر ثم نضع عليه الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة
ثم نضع صوص الباربيكيو ويقلب حتى يمتزج كله مع بعض
ثم نضع الكريما ونبدأ في هز المقلاة بلطف ثم يقلب بخفة ويرش الفلفل الاسود
ويصب هذا الصوص فوق الكفتة ويقدم




تم وبحمد الله..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الملف الرمضاني للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ملتقى رجال وسيدات الأعمال في كل الوطن العربي هنا تجدون كل جديد بإذن الله.. :: المنتديات العامة :: عالم حواء-
انتقل الى:  
والآآآآآآن أعلن عن متجرك أو موقعك أو منتداك مجانا من على هذا الرابط من دون تسجيل في المنتدى
© phpBB | انشاء منتدى مجاني | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | إتصل بنا | التبليغ عن محتوى مخالف | انشئ مدونتك الخاصة